Taboulé de chou-fleur

Ingrédients pour 4 pers.

1 chou-fleur

1 poignée de pignons de pin préalablement trempé si possible

1 avocat

1 poivron rouge

1 pomme

1 poignée de persil finement haché (ou qqs gouttes d'huile essentielle)

Le jus d’1 1/2 citrons ou 3 c.à s. de vinaigre de cidre

4 c. à s. d’huile d’olive ou autre de votre choix

Préparation:

Enlevez les feuilles et la tige du chou-fleur. Couper le chou-fleur en morceaux. Mettez les morceaux dans le bol d’un robot ménager équipé de l’hélice S ou dans une râpeuse électrique. Mixer jusqu’à ce que les morceaux de choux aient une consistance ressemblant à du couscous. Ne pas trop mixer pour éviter que le mélange devienne pâteux.

Mettez le « couscous » dans un saladier, ajoutez l'avocat, le poivron et la pomme pelés et coupés en morceaux, les pignons, le persil, citron ou vinaigre, huile d’olive ou autre.

Mélangez bien, goûtez et ajustez l’assaisonnement selon votre goût.