Faux mage frais fermenté de Macadamia

Fromage frais fermenté aux noix de Macadamia

 

125g macadamia

60 ml d’eau

1 càc de Miso non pasteurisé ou 1 càs  de jus de choucroute ou autre jus de légumes lacto-fermentés ou 1 capsule de poudre d’acidophilus

 

Mettre à tremper les noix pendant environ 3-4 heure. Filtrer et rincer brièvement. Ajouter l'eau, votre probiotique au choix et mixer dans un blender pour obtenir une crème homogène. Placer la préparation dans un sac à lait ou une étamine que vous disposer sur une petite passoire au dessus d'un récipient. Laisser égoutter et fermenter 8h-12h au déshydrateur à 40°C ou 24h à 48 h à température ambiante.

 

Ajouter ensuite les ingrédients selon vos envies (tomates séchées coupées en morceaux, olives, une pincée de sel, des herbes, de l'ail... Bien mélanger.

 

Conserver au frais.