Pain sans cuisson

Tartare avocat-pomme et mousse de carottes "fumée" (pour 3-4 portions)

 

Ingrédients pour le tartare

 

  • 3 avocats mûrs

  • 1 pomme verte type Granny Smith

  • 1/2 à 1 càc de raifort

  • Sel et poivre

  • 1 càs d'huile d'olive extra vierge

  • 2 càs de jus de citron

 

Préparation :

 

Couper les avocats et la pomme en petits dés et placer dans un bol avec le raifort, un filet de jus de citron, sel, poivre, huile d'olive. Mélanger le tout délicatement et réserver au frigo.

 

Ingrédients pour la mousse de carottes fumée:

 

2 grosses carottes

1 à 2 tomates séchées

1 càc de sauce Tamari

2 càc de paprika fumé

1 poignée de noix de cajou (ou 2 càc de purée de noix de cajou)

2 càs de jus de citron

 

Placer tous les ingrédients dans le bol du blender et mixer jusqu'à obtenir une crème onctueuse.

 

A l'aide d'un emporte-pièce,  étaler 2 à 3 càs de mousse de carottes fumées au centre d'une assiette et étaler 2 à 3 càs de tartare avocat-pomme par-dessus. Décorer avec quelques graines de chanvre, une petite tranche fine de pomme et saupoudrer d'une pincée de paprika fumé.